Ricetta Pudhina parantha
Ricetta Indiana Pudhina parantha
Ricetta indiana, Pane fritto di farina integrale, farcito di menta e burro chiarificato, facile da cucinare a casa..
Preparazione in : 35 min.
Tempo di cottura: 25 min.
Pronto in: 1 ora
INGREDIENTI :
Per l’impasto:
- 2 tazze farina integrale, ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiaini d’olio
Per la salsa alla menta:
- ¾ tazza di foglie di menta, 1 cucchiaino di succo di limone, ½ cucchiaino raso di semi di cumino, 1 cucchiaino raso di sale, 2 peperoncini verdi
Per il ripieno:
- 2 tazze di cavolo, 1 tazza di piselli verdi lessati, 1 patata tritata, 1 cipolla tritata, il succo di 1 limone, 2 pizzichi di garam masala, 1 cucchiaio di coriandolo tritato, ½ cucchiaio di peperoncino verde tritato, ½ cucchiaino raso di zucchero, 2 cucchiaini di olio, sale a piacere
PREPARAZIONE :
- Versate tutti gli ingredienti per la salsa con ½ cucchiaino di acqua in un mixer e mixare.
- Miscelate la salsa di menta con la farina, l’olio e il sale e preparate un impasto soffice.
- Impastate bene e dividete in 20 porzioni.
- Stendete le porzioni in rotis sottili.
- Cospargete di sale il cavolo e lasciate da parte per 10 minuti.
- Quindi estraete l’acqua dal cavolo strizzandolo con le mani.
- Schiacciate i piselli verdi.
- Scaldate l’olio e aggiungete la patata e i piselli schiacciati.
- Cospargete con un po’ d’acqua, coprite e cuocete fino a che sia morbido.
- Aggiungete il cavolo e la cipolla e cuocete per 1 minuto.
- Aggiungete il succo di limone, il garam masala, il coriandolo, i peperoncini verdi, lo zucchero e il sale.
- Dividete in 20 porzioni.
- Mettete una porzione di ripieno in ciascun roti e piegarlo.
- Disponete tutti i rotis ripieni su di una teglia unta.
- Spennellate leggermente con un po’ di burro chiarificato o di burro e infornate a 200°C fino a che appaiano della macchie marroni.
- Oppure cuocerli su di una griglia su entrambi i lati e spennellarli leggermente con olio o burro.
- Servite caldi quando sono pronti.
NOTE : Questo è un parantha con un alto contenuto di fibre con carboidrati complessi che sono una fonte migliore di energia e sono ottimi per gli atleti che necessitano di molti carboidrati complessi e poco grasso. .
Dosi per 2 persone
Valori nutrizionali: Calorie 206, grassi 4 grammi
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